채소·버섯
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비트, 피 같은 즙의 정체는 안토시아닌이 아니라 베타레인이다
비트는 왜 자르면 선명한 붉은빛을 띨까요? 베타레인 색소의 정체부터 품종별 차이, 재배와 수확 시기, 먹고 나면 소…
청경채는 왜 배추와 닮았지만 다르게 생겼을까? 기원·추대·제철·영양 알아보기
청경채는 배추와 같은 종이면서도 왜 잎이 뭉치지 않고 줄기가 도드라질까요? 중국 …
10-18 13:34
콜리플라워는 브로콜리가 되다 만 꽃, 화구의 정체와 품종별 색의 비밀
콜리플라워는 왜 브로콜리처럼 초록이 아니라 하얄까요? 화구(curd)의 정체와 재배법…
10-15 14:35
브로콜리는 사실 꽃봉오리다, 화뢰의 정체와 설포라판이 늘어나는 조리법
브로콜리의 둥근 덩어리는 사실 덜 핀 꽃봉오리라는 것, 아시나요? 화뢰의 구조와 품…
10-12 13:49
