칠면조가 추수감사절의 상징이 된 과정, 멕시코 가축화부터 한국 사육사까지
칠면조는 원래 멕시코에서 가축화된 새였고, 미국의 국조가 될 뻔했습니다. 야생 칠면조의 생태와 품종, 추수감사절 문화, 트립토판 속설, 한국 사육의 역사까지 살펴봅니다.
토끼고기의 주인공은 집토끼다, 별주부전부터 세계의 토끼고기 문화까지
토끼고기는 굴을 파고 사는 집토끼와 들판의 산토끼 중 어느 쪽 고기일까요? 별주부전과 동의보감의 기록부터 새마을운동 시기 사육 장려, 세계 각국의 토끼고기 문화와 영양성분까지 살펴…
‘말짱 도루묵’에 얽힌 사연, 11월 알배기와 동해의 겨울 도루묵
말짱 도루묵의 주인공, 도루묵은 왜 이름부터 반전의 사연을 품게 됐을까요? 도루묵의 형태와 서식지, 11월 산란과 알배기 제철, 기후변화로 줄어드는 어획량까지 살펴봅니다.
갓의 톡 쏘는 맛을 만드는 시니그린, 돌산갓·청갓·홍갓의 차이
갓의 알싸한 매운맛은 어디서 오는 걸까요? 시니그린과 겨자유의 원리부터 청갓·홍갓·돌산갓의 차이, 제철과 영양성분, 갓김치 이야기까지 살펴봅니다.
팔각은 왜 독이 있는 붓순나무 열매와 헷갈릴까? 별 모양의 비밀부터 시킴산·타미플루 이야기까지
팔각은 왜 독성이 있는 붓순나무 열매와 혼동될까요? 여덟 갈래 별 모양 구조와 아네톨, 시킴산과 타미플루의 관계, 오향분·마라탕에 쓰이는 이유까지 팔각의 모든 것을 살펴봅니다.
기장과 조는 무엇이 다를까? 오메기떡의 오해부터 메기장·찰기장까지
기장은 제주 오메기떡의 재료로 흔히 알려져 있지만 사실은 조(차조)가 그 자리를 차지하고 있습니다. 기장과 조는 무엇이 다른지, 메기장과 찰기장의 차이부터 오곡 속 기장의 자리와 …