로즈마리 잎을 스치면 퍼지는 향, 지중해 허브의 구조·재배·활용
로즈마리 가지를 손으로 가볍게 문지르면 바로 강한 향이 남습니다. 민트나 바질처럼 잎이 넓고 부드러운 허브도 아닌데 작은 바늘 모양 잎에서 소나무와 허브를 섞은 듯한 진한 향이 납…
단호박은 왜 수확한 뒤 더 달아질까? 밤 같은 식감·후숙·수확시기까지
단호박을 쪄보면 호박인데도 고구마나 밤처럼 포슬포슬하고 단맛이 강합니다. 그래서 국내에서는 ‘밤호박’이라는 이름으로도 자주 불립니다. 애호박처럼 어린 열매를 먹는 호박과 달리 단호…
바질은 왜 손으로 만지면 향이 더 강해질까? 스위트바질·타이바질 차이와 키우는 법까지
바질 잎을 손끝으로 살짝 문지르면 가만히 두었을 때보다 훨씬 강한 향이 퍼집니다. 토마토나 치즈와 함께 있을 때는 달콤하면서도 풋풋한 향이 나고 어떤 품종에서는 정향이나 아니스, …
민물장어는 왜 바다에서 태어날까? 실뱀장어·양식·바다장어와의 차이까지
민물장어라는 이름만 들으면 평생 강이나 저수지에서 살아가는 물고기처럼 느껴집니다. 하지만 뱀장어의 일생은 정반대입니다. 강과 하천에서 오랫동안 성장한 뱀장어는 번식할 시기가 되면 …
감성돔은 왜 검은빛을 띨까? 산란기·서식지·금어기·참돔과의 차이까지
감성돔은 같은 도미류인 참돔과 비교하면 화려한 붉은색 대신 은회색에서 회흑색을 띱니다. 성어가 되면 몸 전체가 짙어지고 지느러미에도 검은빛이 돌아 바다 안에서는 묵직하고 어두운 인…
연근에 왜 구멍이 뚫려 있을까? 연꽃의 땅속줄기·10월 수확·아삭한 식감까지
연근을 둥글게 자르면 가장 먼저 눈에 들어오는 것은 여러 개의 구멍입니다. 마치 사람이 일부러 뚫어놓은 것처럼 일정하게 배열되어 있지만 이 구멍은 연꽃이 진흙 속에서 살아가기 위해…