레몬에 담긴 괴혈병의 역사, ‘라이미’의 반전부터 유레카·마이어까지
레몬이 실은 괴혈병을 이긴 첫 주인공이었다는 사실, 알고 계셨나요? 히말라야에서 시작된 잡종 감귤의 정체와 유레카·리스본·마이어 품종 차이, 영…
과일
껍질째 먹는 작은 감귤 금귤, 금감·낑깡이라는 이름과 겨울 제철
금귤은 왜 다른 감귤과 달리 껍질째 먹을까요? 금감과 낑깡이라는 이름의 유래부터 품종, 제주 재배 역사, 겨울 제철과 영양성분까지 살펴봅니다.
제주가 귤 산지가 된 조건, 온주밀감·만감류의 차이와 진피까지
귤은 왜 유독 제주에서 많이 나고, 겨울에 먹는 온주밀감과 봄에 먹는 한라봉·천혜향은 뭐가 다를까요? 귤의 기후 조건과 품종, 진피로 쓰이는 껍…
떫지 않고 아삭한 단감의 비밀, 완전단감·불완전단감과 씨·타닌
단감은 왜 떫은맛 없이 바로 먹을 수 있을까요? 씨와 타닌이 만드는 완전단감·불완전단감의 차이부터 부유·조완·감풍 같은 품종, 창원의 재배 역사…
떫은 감이 홍시와 곶감으로 달라지는 과정, 타닌과 단감의 차이
감은 왜 떫다가도 홍시나 곶감이 되면 달아질까요? 단감과 떫은감의 차이, 타닌이 사라지는 원리, 곶감의 하얀 가루와 영양성분까지 감의 모든 것을…
참다래는 단단하게 수확해 후숙한다, 그린·골드키위와 10월 수확철
참다래는 나무에서 충분히 말랑해진 뒤 따 먹는 과일과 조금 다릅니다. 국내에서는 주로 10월부터 11월 사이에 단단한 상태로 수확하고 이후 저장…