율무와 염주는 닮았지만 다르다, 의이인·율무차·율무묵과 가을 수확
염주 열매와 닮은 곡물, 율무의 정체는 무엇일까요? 염주와의 차이부터 의이인이라 불리는 한방 활용, 통율무와 도정율무의 차이, 가을 수확까지 살…
곡물·콩·견과·씨앗
기장과 조는 무엇이 다를까? 오메기떡의 오해부터 메기장·찰기장까지
기장은 제주 오메기떡의 재료로 흔히 알려져 있지만 사실은 조(차조)가 그 자리를 차지하고 있습니다. 기장과 조는 무엇이 다른지, 메기장과 찰기장…
붉은 수수에 담긴 오래된 의미, 찰수수·메수수와 수수팥떡 문화
수수의 붉은 낱알에는 어떤 의미가 담겨 있을까요? 아프리카에서 시작된 수수의 기원부터 찰수수·메수수의 차이, 타닌과 폴리페놀 성분, 수수팥떡 문…
척박한 땅에서도 빠르게 여무는 메밀, 꽃·메밀묵·쓴메밀과 가을 수확
메밀은 벼나 보리처럼 보이지만 같은 벼과 곡물이 아닙니다. 씨처럼 이용하는 열매를 가루로 만들어 국수와 묵, 전병 등에 사용하기 때문에 곡물처럼…
조의 두 갈래 차조와 메조, 강아지풀의 후예에서 오메기떡까지
좁쌀만 하다는 말의 주인공, 조. 강아지풀에서 시작된 이 작은 곡물이 차조와 메조로 나뉘는 이유와 오메기떡에 담긴 이야기를 살펴봅니다.
쌀은 다 같은 쌀일까? 품종·도정·햅쌀과 밥맛의 차이
쌀은 무엇일까? 쌀은 식물의 이름이 아니라 벼에서 얻는 곡물입니다. 논이나 밭에서 자라는 식물이 벼이고, 벼가 맺은 열매에서 바깥쪽의 단단한 왕…