팥은 왜 붉은색일까? 땅에서 자라는 작은 콩의 품종·수확·팥죽 이야기
팥은 밥에 넣고 죽을 끓이고 떡과 빵의 앙금을 만드는 작은 콩입니다. 한국에서는 특히 붉은색 팥이 익숙하지만 모든 팥이 붉은 것은 아닙니다. 검…
곡물·콩·견과·씨앗
땅콩은 왜 땅속에서 열릴까? 콩과 식물의 독특한 열매와 영양·수확·보관법
땅콩은 이름에 ‘콩’이 들어가지만 우리가 먹는 방식은 호두나 아몬드와 더 비슷합니다. 간식으로 볶아 먹고, 땅콩버터를 만들…
생대추는 왜 사과처럼 아삭할까? 건대추와 다른 맛·수확철·품종·보관법까지
대추라고 하면 먼저 쭈글쭈글한 붉은 건대추를 떠올리기 쉽습니다. 하지만 가을철 나무에서 갓 딴 생대추를 베어 물면 느낌은 완전히 다릅니다. 단단…
견과류와 다른 밤의 전분질 식감, 가을 수확·품종·영양·보관법
가을 산길이나 밤나무밭에서 가시투성이 밤송이가 벌어지면 그 안에서 매끈하고 짙은 갈색의 밤이 모습을 드러냅니다. 호두나 잣, 아몬드와 함께 흔히…
잣은 견과류가 아니라고? 기원과 영양성분
잣, 어떤 원물인가 잣은 소나무과(Pinaceae)에 속하는 잣나무(Pinus koraiensis)의 씨앗이다. 흔히 견과류로 분류되지만, 식물…
서리태는 왜 속이 초록색일까? 검은콩 차이와 영양
서리태는 겉만 보면 검은콩입니다. 그런데 반으로 갈라보면 속은 노란색이 아니라 선명한 녹색을 띠는 경우가 많습니다. 그래서 예전부터 속청이라는 …