유자는 과육보다 껍질이 향긋하다, 11월 수확·유자청과 많은 씨의 정체
유자를 처음 잘라보면 과육보다 껍질이 먼저 눈에 들어옵니다. 귤이나 오렌지에 비해 껍질은 두껍고 표면은 울퉁불퉁하며 안에는 예상보다 많은 씨가 …
채소·버섯
고추의 매운맛은 씨에서 나올까? 풋고추·홍고추 차이와 가을 수확철
고추는 어떤 식물일까? 고추는 가지과(Solanaceae) 고추속(Capsicum)에 속하는 식물입니다. 우리나라에서 일반적으로 풋고추, 홍고추…
토란은 왜 아릴까? 원산지·제철·손질법
토란은 가을이면 토란국으로 익숙해지는 식재료입니다. 껍질을 벗기면 감자처럼 보이지만 표면에 고리 모양의 무늬가 있고, 익히면 부드럽고 미끈하면서…
생강은 어디서 왔을까? 기원과 품종, 영양성분
생강, 어떤 원물인가 생강은 생강과(Zingiberaceae)에 속하는 여러해살이 초본식물의 뿌리줄기(근경)를 말한다. 땅속줄기가 옆으로 뻗으며…
팽이버섯은 왜 길고 하얄까? 종류·영양·보관법
마트에서 만나는 팽이버섯은 새하얀 색에 가늘고 긴 줄기, 아주 작은 갓을 가지고 있습니다. 여러 송이가 빽빽하게 붙어 자라는 모습도 독특합니다.…
고구마는 어디서 왔을까? 원산지·종류·영양
고구마는 겨울이면 군고구마로 익숙해지는 식재료지만, 실제로는 수천 년에 걸쳐 사람과 함께 이동해 온 오래된 작물입니다. 감자와 비슷해 보이지만 …