‘말짱 도루묵’에 얽힌 사연, 11월 알배기와 동해의 겨울 도루묵
말짱 도루묵의 주인공, 도루묵은 왜 이름부터 반전의 사연을 품게 됐을까요? 도루묵의 형태와 서식지, 11월 산란과 알배기 제철, 기후변화로 줄어…
수산물·해조류
겨울 굴에 살이 차는 시기, 참굴의 산란·양식과 생식할 때 주의할 점
굴은 찬바람이 불기 시작하면 유난히 많이 찾는 수산물입니다. 여름에도 굴은 살아 있지만 우리나라에서 식용으로 가장 익숙한 참굴은 따뜻한 계절에 …
삭힌 홍어의 암모니아 향이 생기는 과정, 가오리와 차이부터 흑산도 홍어문화까지
홍어는 우리나라 수산물 가운데 냄새만으로도 정체를 알아차릴 수 있는 몇 안 되는 식재료입니다. 하지만 바다에서 막 잡은 홍어가 처음부터 강한 암…
명태 한 마리에 이름이 수십 개, 생태·동태·황태와 국민생선의 역사
명태는 왜 이름이 그렇게 많을까요? 생태·동태·북어·황태·코다리로 갈리는 이유와 명태가 동해에서 자취를 감춘 배경, 자원을 되살리려는 노력까지 …
‘큰 입’에서 이름 얻은 대구, 겨울 회유·산란·금어기와 대구탕
대구라는 이름은 왜 붙었을까요? 한류성 회유어 대구의 서식과 산란, 명태와의 차이, 금어기와 영양성분부터 대구탕·약대구 같은 전통 이용법까지 살…
겨울 방어에 기름이 차는 시기, 부시리 구별·크기별 이름·모슬포까지
방어는 왜 겨울에 유독 기름지고 고소해질까요? 부시리와 헷갈리는 이유, 마래미부터 대방어까지 이름이 바뀌는 과정, 자연산·축양·양식의 차이를 살…